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超市貨架商品損耗原因分析

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2017-11-14
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超市貨架商品損耗原因分析

  超市門店第一輪商品盤點結束了。從盤點考核結果看,各個門店商品損耗有較大的差異,從低于0.5‰到高于1.5‰不等。商品損耗一直是影響門店利潤的重要環節,減少損耗就是增加利潤。貨架商品損耗產生的原因大致分為以下幾個方面:
  1、驗收環節:商品到貨驗收入庫把關不嚴,到貨數量與入庫數量差異,導致短少。
  (1)商品到貨,供應商無意或惡意短少,包括原包裝少貨,散裝商品重量不足,重量帶皮入庫等。
  (2)收貨主管與驗收處人員,數量清點錯誤,驗收處入庫操作失誤。
  (3)內外串通原因,個別主管虛打驗收單。
  2、倉存環節:門店部分商品因訂貨量大,造成商品周轉周期長,較長時間在倉庫存儲,產生損耗。
  (1)商品從驗收至賣場或倉庫轉運過程中,可能因擺放不安全或搬運不當摔壞、壓壞等。
  (2)商品存放過程中鼠咬、蟑螂蟲害損耗。
  (3)儲存條件不合適造成的霉變。
  (4)倉庫內商品未先進先出,造成商品庫內過期或臨期。
  (5)散件商品在倉庫散落存放。因為散件商品容易遺落倉庫貨堆夾縫、貨架底,不能及時清理出來,所以非原包裝的散件商品最好不要進入倉庫。
  (6)殘損商品處理不及時,損耗擴大。
  3、賣場陳列與銷售環節:
  (1)未按先進先出原則陳列,導致商品臨期或過期。
  (2)未遵守陳列安全性原則,例如玻璃杯、啤酒等易碎商品的陳列無論是貨架還是促銷位,未加護欄。
  (3)生鮮商品賣場理貨分揀不到位、品質差異商品打折不及時等引起的損耗。
  (4)散裝商品稱重錯誤,高價商品低價稱重,導致串貨與損失。
  (5)外包裝近似商品銷售串貨造成損失。
  4、收銀環節:
  (1)收銀員輸錯條碼、輸錯商品包裝單位。
  (2)收銀員漏輸商品,如捆綁、買贈商品,容易漏輸。
  (3)收銀員收銀步驟、術語使用不到位。例如不檢查顧客所推購物車是否遺留商品,不提醒是否有未買單商品。
  (4)收銀員主觀上舞弊行為,包括不掃碼、刪除掃描單品、高標低買(手輸低價格商品條形碼)等。
  5、顧客偷盜:日常損耗中除了上述原因,顧客偷盜也應引起門店重視,特別是小食品與冷凍等容易被盜的品類。
  無論如何,門店在每次商品盤點后,針對盤點差異分析原因,從源頭控制,加強防損,降低門店損耗。從進貨到銷售過程中任何一個環節,都可能造成損耗,門店要真真正正做到環環防損、人人防損。
                                   (總經理辦公室 高明之)

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