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包水餃中的“預(yù)算管理”

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2020-10-08
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  婆婆每次包水餃不是剩下面就是剩下餡,放在冰箱里占用空間不說,若不及時使用就會變質(zhì),最后只能扔掉,造成浪費。在記憶里我媽包水餃從不剩下材料。一次回家,跟媽媽一起包水餃,閑聊中突然想起這個問題,就順便向老媽請教。
      老媽向我詳細(xì)地介紹了包水餃的流程。第一步,調(diào)餡。根據(jù)吃飯人數(shù)預(yù)估需要的餡量;第二步,和面。根據(jù)餡的多少決定用面量;第三步,匹配。把和好的面分成大小相等的四個面劑子,同樣把餡在盆里大體分成四份,每個劑子對應(yīng)每一份餡;第四步,包水餃的同時調(diào)節(jié)用量。在包水餃時,當(dāng)你第一個劑子包的一半的時候,觀察一下盆里的餡與你的面是否匹配,如果匹配就按照目前的用量繼續(xù),餡剩余的多了,往后的用量就要適量增加,剩余的少了,用量就要適量減少,最終的目的就是保證每個水餃都有餡的同時,不剩面料。
      我恍然大悟,這不就是預(yù)算管理嗎?預(yù)算是一種系統(tǒng)的方法,用來分配企業(yè)的財務(wù)、實物及人力等資源,以實現(xiàn)企業(yè)既定的經(jīng)營目標(biāo)。企業(yè)可以通過預(yù)算來監(jiān)控經(jīng)營目標(biāo)實施進(jìn)度,有助于控制成本開支,并預(yù)測企業(yè)的利潤。
      第一步“調(diào)餡”的過程就是按照公司年度經(jīng)營總目標(biāo),進(jìn)行銷售計劃的制定;第二步“和面”的過程就是結(jié)合往年經(jīng)營實際,對為實現(xiàn)目標(biāo)計劃成本的估計;第三步匹配,就是把全年計劃分解成四個季度分別需要完成的目標(biāo);第四步“包水餃”的過程就是完成銷售任務(wù)中,不斷對各項相關(guān)指標(biāo)調(diào)整的過程。最終“包好的水餃”就是實現(xiàn)年初制定的目標(biāo)。
      細(xì)想起來,這里邊的道理是不是和公司提出的五步做事標(biāo)準(zhǔn)——“目標(biāo)、計劃、執(zhí)行、考核、提升”幾乎完全契合呢?
       (總經(jīng)理辦公室 陳小霞)
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