超市門店是公司的主營業(yè)態(tài)之一，也是改革的重中之重。高新店的生鮮采購是超市門店改革后的亮點(diǎn)工作之一，通過生鮮自采，優(yōu)化了生鮮商品結(jié)構(gòu)，促進(jìn)了生鮮產(chǎn)品提檔升級(jí)，提升了毛利率，走出了一條獨(dú)具風(fēng)格的生鮮采購之路。
現(xiàn)將高新店生鮮采購的經(jīng)驗(yàn)分享如下：
1、強(qiáng)化采購流程管理，多渠道掌握產(chǎn)銷市場(chǎng)供需趨勢(shì)。生鮮組分工明確，職責(zé)清晰，王金文負(fù)責(zé)外出采購，林艷菲負(fù)責(zé)店內(nèi)營銷，相互協(xié)作，相互配合，提高了工作效率。林艷菲根據(jù)顧客需求和店內(nèi)生鮮采購規(guī)劃，提報(bào)生鮮采購所需品類和數(shù)量，并通過不斷改變生鮮商品陳列等加強(qiáng)店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)管理；王金文則根據(jù)采購單外出采購，市場(chǎng)和貨源地等多渠道比價(jià)比質(zhì)，實(shí)時(shí)掌握市場(chǎng)信息，靈活采購最適合的生鮮商品；雙管齊下，提高生鮮銷售額和毛利率。
2、搭建生鮮自采渠道，提升“采+營”的能力。高新店深入田間地頭，不斷進(jìn)行實(shí)地考察，積極拓展生鮮自采渠道，從單品自采慢慢發(fā)展為多品類自采。改變了以往被動(dòng)性采購的局面，在品類、品質(zhì)選擇等方面更具針對(duì)性、自主性和機(jī)動(dòng)性，使得門店生鮮商品向“優(yōu)質(zhì)、多樣、新鮮、低價(jià)”升級(jí)轉(zhuǎn)變。
3、擴(kuò)大應(yīng)季采購，加快商品流轉(zhuǎn)速度，降低損耗。高新店根據(jù)季節(jié)變化，擴(kuò)大應(yīng)季生鮮商品的采購，通過店內(nèi)營銷和社區(qū)團(tuán)購等加大應(yīng)季單品的推廣力度，提高銷量，降低生鮮損耗。目前，僅西瓜和甜瓜兩個(gè)單品的銷量就達(dá)到了去年同期的兩倍。
4、全員參與。高新店通過改革，既精簡(jiǎn)了人員又提高了工作效率，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)凝聚力，激發(fā)了人員活力。在高新店，生鮮采購并非是一個(gè)人兩個(gè)人亦或是一個(gè)生鮮組的事，而是整個(gè)門店的一項(xiàng)重點(diǎn)工作。人人都有責(zé)任心，人人都能頂起事，生鮮來貨一起卸，生鮮組的同事們有事的時(shí)候，徐佳佳、劉軍偉等同事也是積極沖上前去，幫忙采購拉貨，全員參與、全員行動(dòng)，展現(xiàn)了奮發(fā)向上、團(tuán)結(jié)一致的精神面貌。
高新店的生鮮采購為超市門店的發(fā)展提供了新的思路和利潤增長(zhǎng)空間，在公司改革工作中起到了模范帶頭作用。
