關(guān)于傳統(tǒng)超市經(jīng)營(yíng)的幾點(diǎn)思考
2018-05-03
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前幾天，和營(yíng)采中心的同事們到京東無(wú)人超市體驗(yàn)了一次購(gòu)物過(guò)程，真正體驗(yàn)到了刷臉購(gòu)物的便捷，也感受到了傳統(tǒng)超市所面臨的危機(jī)。但仔細(xì)想想，也不用過(guò)度悲觀，無(wú)人超市有很多短板，傳統(tǒng)超市還是有很多優(yōu)勢(shì)是無(wú)人超市所無(wú)法企及的，傳統(tǒng)超市一定要把以下幾點(diǎn)做好：
一、傳統(tǒng)超市經(jīng)營(yíng)范圍要廣，人氣商品要多。目前，無(wú)人超市只是經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝類商品。經(jīng)營(yíng)范圍沒(méi)有涉及蔬菜、水果、生肉、水產(chǎn)等稱重類產(chǎn)品。更無(wú)面食、炒菜等熟食類產(chǎn)品，無(wú)人超市這些缺少的品類正是吸引客流的人氣類商品，傳統(tǒng)超市一定要在這些品類上下足功夫，以更多聚集超市客流，帶動(dòng)、促進(jìn)與無(wú)人超市相同品類商品的銷售。
二、傳統(tǒng)超市現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)感要強(qiáng)，要有特色。傳統(tǒng)超市可以用促銷員與顧客進(jìn)行雙向互動(dòng)式溝通，可以主動(dòng)為顧客介紹商品，可以讓顧客試吃、品嘗商品，可以根據(jù)顧客需要現(xiàn)場(chǎng)分割、精加工水果（菠蘿去皮，切割哈密瓜），可以現(xiàn)場(chǎng)加工饅頭、包子等特色面食，可以經(jīng)營(yíng)烤腸、茶葉蛋等商品，傳統(tǒng)超市的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)感正是無(wú)人超市所無(wú)法比擬的，顧客在無(wú)人超市無(wú)法享受到店員熱情的服務(wù)，只有“冷冰冰”的商品；同時(shí)，無(wú)人超市無(wú)論經(jīng)營(yíng)品類還是模式幾乎沒(méi)有差異，千篇一律，而傳統(tǒng)超市一定要與眾不同，有自己的優(yōu)勢(shì)品類和特色品類，一定要突出自己的特色。
三、傳統(tǒng)超市要線上、線下進(jìn)行結(jié)合。傳統(tǒng)超市在做好基礎(chǔ)工作的同時(shí)，一定要借助網(wǎng)絡(luò)、微信等網(wǎng)上平臺(tái)進(jìn)行線上引流，增加超一定金額免費(fèi)同城配送服務(wù)，對(duì)蟹子、新鮮的水果等有特色的鮮活類商品可以采取顧客網(wǎng)上先預(yù)定后購(gòu)進(jìn)的模式，以保證商品的新鮮度。
四、傳統(tǒng)超市休閑食品、冷飲等品類新品更新速度要快。年輕人是休閑食品、冷飲等品類商品的消費(fèi)主力，他們更注重食品的口感，同時(shí)喜歡標(biāo)新立異，喜歡追新，所以休閑食品、冷飲等品類商品更新速度一定要快，新品種、新口味、網(wǎng)紅產(chǎn)品以及小眾品牌類商品要做到先期引進(jìn)。
傳統(tǒng)超市雖然存在用工成本高等劣勢(shì)，但只要把自己的優(yōu)勢(shì)品類和特色做出來(lái)，就一定會(huì)立于不敗之地，就永遠(yuǎn)不會(huì)被無(wú)人超市所取代。
（保障板塊 蔡治德）
